Chrisoscope
Blogger Buzz: Chez Vong, somptueux
Aug 20th
Un vieil ami
Vong est une des adresses de référence pour les amateurs de gastronomie chinoise à Paris. J’y avais diné avec mon père en 2003 (je suis d’ailleurs le premier à avoir donné un avis sur CityVox), et en avait gardé un très bon souvenir, même si ça ne me paraissait pas donné. Au delà du diner, le nom de la rue « Grande Truanderie » et l’emplacement du restaurant, sous un appartement habité par des amies vers 2000-2003, où j’avais fait quelques soirées mythiques (dont une halloween party, déguisé en Super Man), m’ont marqué durablement. Mais je n’avais pas eu de raison, ni d’occasion d’y retourner. O ayant très envie de manger un canard laqué (et dans une adresse salubre, pas à Belleville), elle demande conseil à A. Ce dernier, gentil comme c’est rare, ne se contente pas simplement de lui conseiller Vong. Mieux que ça, il parvient à nous inviter à un diner organisé (le 25/03/2010) par un autre AN, sur lequel se repose Vong pour assurer sa communication. Le critique gastronomique du journal de référence du soir est également de lapartie, accompagné d’un ami, philosophe lucide et déluré.
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Blogger Buzz: Grom – la qualité OK, mais où est passée la générosité?
Aug 18th
Grom, le sympathique glacier slow food italien de la rue de Buci, m’a sans doute mal habitué. Au début (jusqu’à ce printemps, en fait), lorsque j’y allais, il n’y avait en général pas grand monde, les vendeurs-turbineurs prenaient leur temps pour bien préparer la glace et servaient de généreuses portions.
Au début, on pouvait choisir une petite, moyenne ou grande portion, avec autant de parfums que l’on souhaite. Cela n’a pas duré longtemps, certains ont du abuser et demander à goûter plein de parfums, donc depuis un moment déjà, petit=deux parfums, moyen ou grand=3 parfums. Pourquoi pas, je prends rarement plus de trois saveurs à la fois. Par contre, là où je trouve que c’est limite, c’est que, contrairement à des concurrents qui proposent un nombre de boules ou qui réalisent des cornets avec une forme plus ou moins standard, chez Grom, c’est très variable… Et, ces derniers temps, j’ai plutôt l’impression d’avoir été lésé niveaux quantités. Étaient-ils trop généreux au début?
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Blogger Buzz: Petit Jacob, grande déception
Aug 17th
Ouvert en juin 2010, j’ai testé ce petit bar à vins un soir, le 26 juillet 2010, avec A, O et A. Il s’agit plus exactement d’un petit couloir, avec une table basse en vitrine, un bar/comptoir au centre, et encore quelques tables au fond. Impossible de prendre un verre de vin sans prendre un petit truc à côté (question de licence?).
Le choix de vins au verre est faible et pas très excitant. Un lecteur confirme que ce qui est proposé n’est pas très original. À peine une demi-douzaine de possibilités, parmi du très classique et pas super attrayant. Une eau pour O (en 75cl), un verre de rouge de Bordeaux pour A et du blanc (je ne sais plus lequel) pour moi. Avec une assiette de saucisson (bon, mais autour de 8€) et de saumon, (fort sympathique, mais à 15€, non marqué sur la carte), on est à nettement plus de 10€/personne, alors que nous voulions juste prendre un verre.
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Blogger Buzz: Pompei, pizzeria à Paris
Aug 9th
Repérée début janvier 2009 chez WonderSophie, j’ai testé Pompéi moins d’une semaine après, avec C, au déjeuner (07/01/2009). Installés au premier étage, plein, comme le premier des nombreux employés travaillant dans le quartier. Dans le style cantine d’habitués. Déco passe-partout, comme dans tant d’autres italiens pas trop chers de Paris, pas super sexy, quoi. Service efficace (à midi, ça débite) et pas méchant.
Dans l’assiette, ma pizza diavola (sauce tomate, mozza, saucisson épicé, 13€) n’est pas mal, mais manque un peu de sauce tomate et le fromage est limite trop cuit. La pâte n’est pas mal. C’est tout à fait correct, mais je n’ai pas de coup de cœur.
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Daily Porn: mushroom macaroni
Aug 6th
Blogger Buzz: Saut du Loup version 2010, la chute?
Jul 30th
Le Saut du Loup, ouvert début 2007, avait plutôt bien commencé. Sa terrasse jouit d’une situation et d’une vue uniques à Paris. Des débuts un peu poussifs, une espèce d’amateurisme (comment gérer une terrasse à Paris sans tenir compte d’un facteur clé : la météo), mais rattrapé par un service généralement gentil et appliqué, des assiettes correctes et ce cadre splendide! Si ce n’était pas parfait les saisons précédentes (je n’ai pas publié ma mise à jour 2009), avec des hauts et des bas, globalement ça allait.
Cette soirée du 12 juillet n’avait pas trop mal commencé, nous avions rejoint V, déjà installée, qui dégustait un verre de vin du Nouveau Monde (pas terrible ce vin). Notre table n’était pas très bien placée (ça arrive), et en plus,il y a maintenant des mâts qui gâchent la vue, dont un qui me masque la tour Eiffel! Pas moyen de changer!
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Daily Porn: table des fromages
Jul 30th
Blogger Buzz: Guy Martin au Grand Véfour – toujours dans le vent
Jul 28th
Pourquoi lancer une opération de communication sur le web? Ces réponses n’engagent que moi, mais ça pourrait être : pour rajeunir l’image du Véfour (qui jouit, mais pâtit sans doute aussi, de son statut d’institution, cf. la Tour d’Argent) et montrer ou rappeler que ce n’est pas uniquement un endroit historique, mais surtout un grand restaurant avec une véritable identité, une équipe de salle de très haute volée, un chef très doué dont l’équipe prépare de superbes et excellents plats et, sans doute le point le plus important : un lieu vivant et hautement recommandable, pour de nombreuses raisons. Une preuve parmi tant d’autres? Il n’y a qu’à voir le vernis à ongles de deux de mes camarades de déjeuner. Endroit vivant où l’on se sent à l’aise, bien entouré, loin de la guinderie et de la morgue de certains grand restaurants « historiques »…
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Blogger Buzz: Fabrique 4
Jul 19th
Pourquoi : Référencé sur lesrestos.com, Fabrique 4 a bien plu à Alain Fusion. Emmanuel Rubin lui décerna deux cœurs en décembre 2008. Sur Grazia, on trouve des photots du mobilier! Un avis plutôt bon sur l’Internaute. Un petit moment que nous voulions voir ce qu’il en est.
Qui : initialement associé dans l’affaire, Wim Van Gorp, chef « exécutif » du Market, semble s’être retiré pour laisser le champ libre à Jade Oosterlynck en salle et Thibault Van Aerde en cuisine. Le fait maison et minute, c’est très bien, mais à midi, ça peut déraper et trainer un peu.
Quoi : du vin, charcuteries italiennes et ibériques, sardines… en apéro, une cuisine entre fusion et tradi, à base de bons produits : sashimi de boeuf, roquette et parmesan (10€ ou 17€), parmentier de queue de boeuf au céleri(10€), huitres à la flamande (10€), bouillon citronelle, wontons de gambas (15€), brandade de cabillaud, asperges vertes, jus de crustacés (15€) ou encore joue de veau, galette de pomme de terre et radis collection (17€), tartare de boeuf, salade de pomme de terre, œufs de hareng (17€), rognons de veau, gratin de pomme de terre et de pomme (17€).
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Blogger Buzz: Retour à la Villa, en terrasse
Jul 15th
J’avais bien aimé la Villa (brasserie moderne, bar et lounge, 37 avenue de Friedland, 75008 Paris. Tél. : 01 82 28 75 08. Site Web), lors de mon premier passage, fin 2009. Un lounge à la décoration nette, clair, où l’assiette ne se fout pas de la gueule des clients, ce n’est pas si facile à trouver, surtout dans ce quartier. RestoàParis rejoint mon point de vue. Le FigaroScope en a parlé quatre fois (deux cœurs, un dossier sur les comptoirs, sur lesterrasses, ou les déjeuners d’affaires).
La carte n’a pas trop changé par rapport à la première fois : quelques plats de saison en plus ou un moins, et des hausses de prix (entrecôte passée de 30 à34€, homard en salade de 28 à34€, Fontainebleau de 9 à 11€…), mais aussi des baisses (saumon fumé sur blinis et shot de Vodka de 20 à 18€, burrata de 16 à 14€). Bref, une mise à jour et des ajustements pas choquants. La carte des vins fait la part belle aux verres.
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Blogger Buzz: Ouverture du nouveau Spring (Daniel Rose), très prometteur!
Jul 13th
L’ouverture très attendue de Spring, le restaurant de Daniel Rose (et sa dream team), se précise. Pour l’instant, pas encore d’annonce officielle sur le blog du restaurant. Sans doute une façon de ne pas provoquer le mauvais sort, qui a fait trainer les travaux et retardé l’aboutissement du projet. Il y a quelques jours encore, une fuite sur une canalisation de gaz publique, dans la rue, s’est invitée sans prévenir. La persévérance et la patience du chef et de son équipe (qui pour ne pas perdre la main, et tester de nouvelles idées, ont lancé l’éphémère mais très appréciée Table 28) vont très vite être récompensés. La semaine dernière, les tests et essais en conditions réelles ont démarré. Quelques afficionados et heureux chanceux ont déjà pu jouer aux cobayes. John Talbott a testé le déjeuner et noté 8.5, Alec Lobrano semblait également de la partie (« excellent lunch« ).
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Blogger Buzz: Les Diables au Thym, rue Bergère
Jul 7th
Quand : un mardi soir de fin juin 2010 (29/06/2010). Il fait plutôt chaud, ça sent déjà un peu les vacances. Soyons fous, profitons-en et sortons un mardi soir.
Où : rue Bergère, derrières les Grands Boulevards, à deux pas de la rue du Faubourg Montmartre. Quartier très touristique où l’on peut très facilement mal manger pour finalement pas si bon marché. Les chaines et méga-pubs usine encombrent l’artère principale. Sur les rues latérales, des restaurants plus ethniques (kebabs, cachers…). On n’est pas loin de l’infâme Pakito, de Chartier… Bref, pas forcément un quartier auquel on associe de bonnes petites adresses.
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