L’Avocat soufflé à la pistache; pointe de vanille, L’Arpège.
Photo: Food Snob.
Millefeuille “caprice d’enfant,” L’Arpège.
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Betterave à sucre; sauce aigre-doux, L’Arpège.
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Comté de Garde Exceptionnelle september 2004 de Bernard Antony, L’Arpège.
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Sushi légumiers à la moutarde d’Orléans oncteuse, L’Arpège.
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Blinis “gaufrette belle saison” au Sarrazin; crème soufflée au Speck, L’Arpège.
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Crème brûlée of mustard from Orléans, L’Arpège.
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Floating island of mocha-balm with creamy caramel, l’Arpège.
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Poireaux à la Béchamel, truffes cuites en papillote avec
un beau morceau de moelle, Le Meurice.
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Puff pastry with fresh truffle, L’Ambroisie.
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L’Os à Moelle relevé d’une pointe de moutarde, l’Atelier de Joël Robuchon.
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Strawberry, rose sugar and cream, Pierre Gagnaire.
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