In a pretty place tucked behind the abbey of Saint-Germain, MOF Manuel Martinez is producing tender cream puffs that are filled to order. Never soggy, not too sweet, and piped with a tangy filling based on fromage blanc and flavored with vanilla (nature), coffee or chocolate. A single puff is 1.70€ (about the same price as a macaron from the nearby Ladurée), or you can buy 3 for 5€, 6 for 12€ or 12 for 18€. A few tables provide a place to sip the coffee and tea that are also for sale.

Practical information

Address: 7 rue de Furstenberg, 75006
Nearest transport: Mabillon (10) or Saint-Germain (4,10)
Hours: Open every day from 11am-8pm
Telephone: 09 54 75 06 05
E-mail: info@maisonduchou.net
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Additional locations

Address: 5 rue Jean du Bellay, 75004
Nearest transport: Pont Marie (7)
Hours: Open every day from 11am-8pm
Telephone: 0` 46 34 28 91

Reviews of interest

Sous Style (2013) An interview with Kansas-born manager Emma Gilkeson: “Our choux are different because, first of all, we fill them as you order them, in order to keep a crunchy texture of the pâte. Second, our cream isn’t a heavy  crème patissiere, it consists of mousse-like texture and a balance of sugar and fromage blanc.”

Le Figaro (2013) “Une adorable échoppe sur l’une des plus ravissantes places de Paris et un chou garni minute devant vos yeux. Une fois de plus, il s’agit d’une histoire de transmission, d’héritage gourmand pour ce cuisinier qui souhaitait aussi retrouver le goût des douceurs grand-maternelles.”

Caroline Mignot (2013) “Cette placette est l’une des plus charmantes de Paris selon moi, il y a une ambiance très particulière, une tranquilité que l’on ne trouve nulle part ailleurs, les arbres (des paulownias, arbres d’ornement originaire de Chine et de Corée), le lampadaire à cinq globes, les constructions basses, tout semble différent et surtout figé dans le temps….Voici mon préféré, le nature. Une crème mousseuse à base d’oeufs, d’un sirop de sucre et de fromage blanc, ce qui lui confère une saveur acidulée et une légèreté extra.”