Neige d’été

Neige d'été restaurant in Paris photo via FB | parisbymouth.com

Practical information

Address: 12 rue de l’Amiral Roussin, 75015
Nearest transport: Cambronne (6), Commerce (8), Avenue Émile Zola (10)
Hours: Closed Sunday & Monday; Open Tuesday-Saturday for lunch & dinner
Reservations: Book a few weeks in advance
Telephone: 01 42 73 66 66
Average price for lunch: 40-59€
Average price for dinner: 60-100€
Style of cuisine: Modern French
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Reviews of interest

The New York Times (2015) “Hideki Nishi dabbles in modern French cuisine including salmon with a Gorgonzola millefeuille.”

Le Fooding (2014) “A true jewel lost in the land of gluttonous bistros, Neige d’Eté makes the most impeccable French terroir vibrate (vegetables from Annie Bertin, fish from the Etel auction, lobsters from Vincent Doucet…), rebooted by a fundamentalist of proper cooking techniques and neat compositions.”

Le Figaro (2014) “Bien évidemment, le menu joue le jour le jour, l’unique, la surprise, sans l’ombre d’un choix (3 ou 6 plats selon la formule), réduit aux seules inspirations du susdit jeune chef. Bien sûr, les compositions se tendent à flatter le regard dans un millimétrage paysagé, à discipliner produit dense et cuisson courte, à faire surtout tableau au risque de l’ellipse. En apparence, cette cuisine se veut gracile, immédiate, spontanée. À tenter de la percer, elle se révèle nettement plus méditative.”

Philippe Toinard (2014) “Et une cuisine à l’unisson, à travers un menu imposé qui débute par de l’encornet poêlé. Taillés en carrés, les morceaux d’encornets forment un chapiteau que l’on entrouvre pour découvrir, un savoureux mélange de girolles, de petits pois, de moules et de riz noir. L’iode se mêle au sucre, le craquant au croquant, le moelleux à l’onctueux. Une belle entrée en matière.”

Photo via Neige d’été’s Facebook page

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