Chef Nicolas Castelet might be young, but he’s serving up plenty of nostalgia on his classic menu.

Practical information

Address: 15 rue de la Santé, 75013
Nearest transport: Port Royal (RER B), Saint Jacques (6)
Hours: Closed Sunday and Monday
Reservations: Book a few days in advance
Telephone: 01 47 07 07 45
Average price for lunch: 20-34€
Average price for dinner: 50-99€
Style of cuisine: Classic French
Website

Reviews of interest

Bruno Verjus (2011) “Les mets se pâment en bouche à l’égal d’un sot l’y laisse où les crêtes de coq, sot l’y laisse de volailles et champignons des bois marient leurs onctuosité et arômes. Aucune lourdeur dans ces suavités – la juste expression des produits en courte échelle aromatique : en route vers le sublime!”

Patricia Wells (2011) “…it’s not the sauced up, overcooked fare of days gone, but food that’s alert, welcoming, and satisfying…I will return, for sure, just to sample their pitch-perfect aligoté…”

John Talbott (2011) “Asparagus with morels and a intense-tasting sauce…delicious…rolled fillet of lamb in whose center was a morsel of lamb kidney – nice touch and absolutely nickel product.”

Emmanuel Rubin – Le Figaro (2011) “…ne pas s’étonner, du côté de 2011, de voir vieille école et blancs-becs répondre à l’appel des serviettes coton, des services guéridon et des recettes d’« ultradition » de cette auberge superbe de rétroactivité.”

François-Régis Gaudry – L’Express (2011) “Au creux de l’assiette, ce revival gourmand a tenu toutes ses promesses: un poignant bouillon de petits pois fumé dans sa soupière de porcelaine, une irréfutable côte de boeuf de l’Aubrac…et son fantastique aligot maison…”