Chef Nicolas Castelet might be young, but he’s serving up plenty of nostalgia on his classic menu.
Practical information
Address: 15 rue de la Santé, 75013
Nearest transport: Port Royal (RER B), Saint Jacques (6)
Hours: Closed Sunday & Monday; Open Tuesday-Saturday for lunch & dinner
Reservations: Book a few days in advance
Telephone: 01 47 07 07 45
Average price for lunch: 20-39€ or 60-100€ depending on which tasting menu you select
Average price for dinner: 60-100€
Style of cuisine: Classic French
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Reviews of interest
Food Intelligence (2011) “Les mets se pâment en bouche à l’égal d’un sot l’y laisse où les crêtes de coq, sot l’y laisse de volailles et champignons des bois marient leurs onctuosité et arômes. Aucune lourdeur dans ces suavités – la juste expression des produits en courte échelle aromatique : en route vers le sublime!”
Patricia Wells (2011) “… it’s not the sauced up, overcooked fare of days gone, but food that’s alert, welcoming, and satisfying… I will return, for sure, just to sample their pitch-perfect aligoté…”
John Talbott (2011) “Asparagus with morels and a intense-tasting sauce…delicious…rolled fillet of lamb in whose center was a morsel of lamb kidney – nice touch and absolutely nickel product.”
Le Figaro (2011) “… ne pas s’étonner, du côté de 2011, de voir vieille école et blancs-becs répondre à l’appel des serviettes coton, des services guéridon et des recettes d’«ultradition» de cette auberge superbe de rétroactivité.”
L’Express (2011) “Au creux de l’assiette, ce revival gourmand a tenu toutes ses promesses: un poignant bouillon de petits pois fumé dans sa soupière de porcelaine, une irréfutable côte de boeuf de l’Aubrac… et son fantastique aligot maison…”
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