Profiterole Chérie

Profiterole Chérie 2-©F.Mantovani | parisbymouth.com

This bright pink pastry shop  sells single serving profiteroles from Meilleur Ouvrier de France (MOF) pâtissier Philippe Urraca. The choux are baked every 40 minutes to keep them crisp. The snowball sized choux are assembled to order, and available in a dozen flavors ranging from classics like the standard vanilla ice cream  with hot chocolate sauce to the more unique, such as lemon pastry cream and meringue filling served with lemon curd sauce. Each choux is served in an ice cream cup with a plastic shot of sauce on the side, so you can eat them on the run or settle down in the salon. The choux were notably crunchy, but overall, the flavor combinations were uneven. The salted caramel was a favorite.

– Catherine Down, December 2014 

Practical information

Address: 17 rue Debelleyme, 75003
Nearest transport: Filles du Calvaire (8)
Hours: Closed Monday; Open Tuesday-Sunday
Telephone: 01 42 77 90 62
Average price for profiteroles: 6-7€
Website   Facebook

Reviews of interest

Paris Bouge (2015) “La monomanie sucrée a ici du bon : simple et très efficace… On a goûté une «Ma Chérie» classique : chou ultra frais, doré, moelleux à l’intérieur mais avec un craquelin bien croustillant, glace aux deux vanilles, et une généreuse dose de sauce au chocolat chaud pour arroser tout ça.”

L’Hôtellerie Restauration (2014) “Ce meilleur ouvrier de France 1993 en pâtisserie vient d’ouvrir sa toute première boutique dans la capitale consacrée à la profiterole... Il y en a pour tous les goûts : Classique, à l’instar de Ma Chérie (Profi terole craquante garnie de glace aux deux vanilles et sauce chocolat) ou plus original, comme Ma Chérie Paris-Brest (Profi terole craquante garnie de crème Praliné, sauce chocolat au lait et praline).”

Atabula (2014) “Ils auront le choix parmi une dizaine de recettes, dont la classique, une profiterole garnie de glace aux deux vanilles et coiffée d’une sauce au chocolat. Les mordus de paris-brest pourront aussi déguster leur gourmandise fétiche en version profiterole.”

Photo courtesy of Profiterole Chérie

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