Roca

Roca Restaurant in Paris | Paris By Mouth

Practical information

Address: 31 rue Guillaume Tell, 75017
Nearest transport: Pereire (3)
Hours: Closed Saturday and Sunday; Open Monday-Friday for lunch and dinner
Reservations: Book a day or two in advance
Telephone: 01 47 64 86 04
Average price for lunch
20-39€
Average price for dinner
40-59€
Style of cuisine:
Modern French
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Reviews of interest

Simon Says (2015) “La cuisine est nerveuse, les produits bien choisis et qui se fréquentent intelligemment. En plat, Pluma Iberica, PDT Francine, champignons de Paris rosés, condiment figue et kombu (26€). J’ai trouvé que la simplicité du plat était avantageuse, tout en goûts, en vivacité. Ca m’a plu, tout comme le dessert, crémeux chocolat brioche, sorbet banane gingembre qui se tenait bien.”

Not Drinking Poison in Paris (2014) “Precisely what Parisians wish to eat these days: sweetly accessible variations on menu staples, finessed to a sheen and enlivened with the odd exotic ingredient (seaweed tapenade, kumquat). Prices are extremely reasonable. But Giesbert’s cuisine is hobbled by the restaurant’s far-flung location, and an almost punitively boring wine list.”

John Talbott (2014) “If you like breakout, edgy, pushing-the-envelope food with wonderfully strange combos that work – go!”

Time Out (2013) “On cerne aussi vite l’esprit de cette cuisine, à la fois simple, créative et soignée, que l’on tombe sous son charme…Ici, la gourmandise se récite tout en finesse.”

Les Grands Ducs (2013) “De la cuisine jaillissent des plats surprenants, frais, percutants, jonglant avec les assemblages inattendus (des algues kombu en contrepoint d’un agneau laiton rosé et de sa purée de topinambours/poires), affinant leur présentation (cevice de mulet noir, concombre, oxalis, huile de pistache, pimpant comme un jardin à Giverny) et soignant leur vocabulaire (œuf basse température, crème de maïs, bœuf séché, espuma beurre noisette, tout en douceur).”

Le Fooding (2013) “Se fout royalement de la politique, préférant envoyer des bons petits plats: tataki de thon, laqué d’une pâte de sésame noir, rafraîchi de quartiers de pamplemousse et humecté d’une huile de figuier; burrata dynamisée par une escabèche de légumes acidulés et une crème d’olives noires de Kalamata; tagliatelles de blé noir acoquinées avec des cèpes, shitakés, oignons rouges et feuilles de mizuna; suprême de cannette au savoureux jus corsé, avec petites girolles et purée d’agria (pomme de terre) au goût de noisette, etc.”

L’Express (2013) “La cible du jour? La fraîcheur d’un tataki de thon au sésame noir et pamplemousse, arrosé à l’huile de figuier, la rusticité des tagliatelles de blé noir aux champignons et oignon rouge confit, et le fondant d’une daurade au chou de Pontoise, adouci à l’écume de gingembre et fouetté à la pomme verte.”

Le Journal du Dimanche  (2013) “Voilà une cuisine parfaitement dans l’air du temps, délicate et bien pensée.”

Figaroscope (2013) “Œuf cuit basse température, crème de maïs et bœuf séché: gourmande langueur.  Volaille fermière au saté, espuma de galanga, purée de haricots jaunes: maniérée dans l’appellation, nettement plus gouailleur sous le palais.”

Photo via Roca’s Facebook page

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