Siseng

Chicken bao burger at Siseng in Paris | parisbymouth.com

Burgers are ubiquitous in Paris, but the unique ones at Siseng are worth seeking out. The house specialty is bao burgers: five spiced beef patties with tamarind and tempura onion or a crispy chicken filet with coconut milk & basil on steamed Chinese buns. It’s pan-asian fusion that (mostly) works. Cocktails & sides were uneven. Crunchy risotto balls infused with a lingering lemongrass flavor were a surprising success while the sweet potato fries could have stood another round in the fryer. An evening visit on a weekend found the tiny, Canal-side space slammed with a young, international crowd, but service stayed funny & warm under pressure albeit somewhat forgetful. There are no reservations so it’s better to go in small groups and be prepared to wait.

-Catherine Down, January 2015

Practical information

Address: 82 Quai de Jemmapes, 75010
Nearest transport: Goncourt (11), Jacques Bonsergent (5)
Hours: Closed Monday; Open Tuesday-Sunday for lunch and dinner
Reservations: Reservations not accepted
Telephone: 06 68 89 77 88
Average price for lunch: 10-19€
Average price for dinner: 20-39€
Style of cuisine: Chinese, Southeast Asian
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Reviews of interest

Table à Découvert (2015) “Le burger choisi est garni d’un steak de boeuf mariné aux cinq épices (j’avoue ne pas trop sentir les épices dans ce mélange d’ingrédients, mais il est tendre et juteux), d’une sauce « tamarin caramélisé », d’un gros tempura d’oignon un peu croustillant, d’un peu d’oignons confits, de roquette et d’épinards, le tout donc dans un bao. C’est savoureux et nourrissant.”

Le Figaro (2015) “Une bonne vibration de repaire «Asie-muté» où une fine équipe assure à verser autant qu’à convertir les barbies et barbus du boboland du côté des bobun et du bao burger, adaptation réussie d’un must-eat créé par la food star new-yorkaise David Chang.”

Time Out (2015) “Alors, on peut pinailler sur les prix, un poil élevés c’est certain, on peut trouver à redire sur les frites de patates douces, un peu molles c’est vrai… la cuisine réussit bien son petit numéro. Les produits, frais et bons, viennent servir des recettes malines qui savent être inventives sans en faire trop.”

Paris Bouge (2015)”Résultat: un burger venu d’un autre monde. Un pain fait en brioche chinoise traditionnelle (bao), un poulet mariné et frit (ou du bœuf), le tout servi avec des frites de patates douces. Vraiment étonnant! La culture asiatique n’est pas en reste avec de la finger food: cromesquis de risotto au lait de coco et citronnelle, croquettes de bœuf au curry rouge ainsi que des bo buns pour ne citer qu’eux.”

Dorie Greenspan via Instagram (2015) “Loved the Bao Burger with 5 spices and tamarind. Wish it were in my hood.”

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