Gontran Cherrier

Baker Gontran Cherrier is making some of the most interesting breads in Paris, including a squid ink baguette with black sesame, and a rye loaf flavored with miso.

 An absolute favorite

Practical information

Address: 22 rue Caulaincourt, 75018
Nearest transport: Abbesses (12)
Hours: Closed Wednesday
Telephone: 01 46 06 82 66
Website Facebook

Reviews of interest

Caroline Mignot (2012) “…ce kouign amann en a quand même le goût…Bref, une version presque allégée (je pense qu’il y a moins de beurre que dans celui de Douarnenez dont le poids de pâte à pain correspond à celui de beurre et de sucre), mais un goût tout de même là et bon et un côté escargot que j’adore défaire…mais qui n’a rien à voir avec un kouign amann breton…”

Dorie Greenspan (2011) “…this chocolate tartlet… the filling is a traditional dark chocolate ganache, but it has a hidden layer of nuts in caramelized honey … lovely.

Patricia Wells (2011) “His breads are like halloween costumes: arugula green, paprika orange, squid ink black. And he doesn’t stop there, infusing breads with flavors of cumin and carraway; golden curry powder; even black miso.”

Gilles Pudlowski (2010) “Les viennoiseries sont craquantes : croissants hyper feuilletés au beurre Montaigu à la saveur de noisette, pain au chocolat, kouign aman à la pâte de croissant, tarte au chocolat déclinaison du mendiant avec un sirop de miel et d’érable et une ganache au chocolat Valrhona…Avec un prénom prédestiné à porter chance, Gontran mène déjà tous les babas cool et les bobos de Montmartre à la baguette.”

Bruno Verjus (2010) “Gontran Cherrier, un beau gosse, passé chez qui il faut pour assurer notoriété et (top)crédibilité. Qui fait du pain et du bon. Délicieux en effets, ces pains variés au grès de ses humeurs et intuitions.”

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