Michel Chaudun is, simply, a master. Not to mention, a sculptor. The historic wood-paneled shop is filled with eccentric edible art.
Practical information
Address: 149 rue de l’Université, 75007
Nearest transport: Invalides (8, 13, RER C)
Hours: Monday-Saturday, 9:30-7:30
Telephone: 01 47 53 74 40
Reviews of interest
Le Monde (2013) “Héritier d’un savoir-faire disparu, Michel Chaudun fabrique ainsi lui-même chaque jour son propre praliné (à base de noisettes du Piémont), sa pâte à truffe, sa ganache, son caramel, sa pâte d’amandes, son massepain et ses purées de fruits.”
Time Out (2012) “Everyone gets the same treatment – a welcome smile and an enthusiasm for chocolate so communicative that you can’t help but want to try a square truffle, a Fidgi (a dark chocolate filled with passion fruit ganache) or a Veragua (a heavenly chocolate, praline and caramel layered bon-bon)…
L’Express (2011) “Un chocolatier studieux, à qui l’on voudrait distribuer des bons points. Pour l’excellent choix des matières premières, puis pour l’originalité des façons (le praliné aux éclats de fèves est délicieux) et l’équilibre dessaveurs.”
David Lebovitz (2006) “We tasted many chocolates, from cocoa nib-flecked disks of pure dark chocolate to tasty bits of crisp caramelized almonds enrobed in bittersweet chocolate, but my favorite are always Les Pavés, tiny squares of singularly-perfect ganache.”