Jean-François Piège restaurant in Paris | parisbymouth.com

Jean-François Piège

Above bustling Thoumieux, his brasserie gourmande, Jean-François Piège has opened an intimate 20-seat showcase for his creative, modern French cooking. Michelin awarded 2 stars within months of his opening.

Practical information

Address: 79 rue Saint-Dominique, 75007
Nearest transport: La Tour Maubourg (8)
Hours: Dinner only, Monday-Friday; closed Saturday and Sunday
Reservations: Book a week or two in advance
Telephone: 01 47 05 79 79
Average price for dinner: 50-99 €
Style of cuisine: Modern French
Website

 

Reviews of interest

Thierry Richard (2014) “On retrouve ici ce qui faisait tout le talent de Jean-François Piège au Crillon, une réflexion soigneuse et sensible sur les accords de saveurs… une vision contemporaine des classiques français non pas « revisités » mais adaptés à la sensibilité du chef et sa recherche permanente de nouveauté sans extravagance.”

Caroline Mignot (2011) “On observe le travail considérable accompli dans le décor, la cuisine, l’ambiance…pour la prestation, le lieu et la cuisine, je trouve que les prix sont tout à fait honnêtes.”

Bruno Verjus (2011) “Les grignotages, le pain, le beurre, l’eau, les vins peuplent la vaste table. Confort!…La parfaite maîtrise des techniques et des produits, fruit d’une formation classique et incroyablement exigeante…”

Patricia Wells (2011) “Best taste of the day was his huge serving of langoustines with a pungent and delicious kaffir lime-based sauce paired with a rectangle of and perfectly seared foie gras. Fabulous and gorgeous…I applaud Piège’s  ability to create a new idea of what a restaurant can be.”

Alexander Lobrano (2010) “After several meals at this just-opened table, there’s no doubt in my mind that Piège is one of the two or three wittiest chefs working in Paris right now. This is, in fact, the restaurant Paris has been waiting for, a place that puckishly but firmly shows why the recent trend of dissing the French capital as a culinary has-been is just plain wrong.”

François Simon (2010) “…net, précis, presque chirurgical avec l’emphase classique (sauces et jus), la douceur du produit (pas dé véhémences, ni de notes écrasées), et  la longueur en bouche. C’est du très beau travail. Est ce cher ? Sincèrement, dans ce club ouaté et civilisé, 70 € avec amuse mouches, plat, fromage set desserts, c’est impeccable.”

François-Règis Gaudry – l’Express (2010) “La double contrainte des prix élevés et du choix restreint laissait espérer de la part du chef un vrai supplément d’âme. On le cherche encore…”

 

 

 

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