Pan

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Le Monde (2015) “… une cuisine d’inspiration sicilienne au service des meilleurs produits… Une pasta : tagliolini, encornets et salsa rossa, et deux plats : daurade grise, haricots blancs, nduja (chorizo sicilien) ou longe de veau, chou kale (frisé), pancetta et raisins. Un dessert passe-partout onctueux, croquant, moelleux, pas trop sucré, et cinq antipasti, dont quelques rondelles de saucisson sur une planche, puis des olives vertes, sans doute de très bonne origine sicilienne mais ridicules servies seules dans une soucoupe. ”

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