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Pastificio Passerini

Address: 65, rue Traversière, 75012
Hours: Open Tuesday & Wednesday 3:30-7:30pm. Open Thursday-Saturday 11am-1pm, 2-7:30pm. Open Sunday 11am-2pm. Closed Monday.
Telephone: +33 1 44 74 67 84
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In Other Words

Table à Découvert (2016) “Quant aux recettes, elles ont une typicité comme j’en ai rarement goûtée. De goût tout d’abord, puisqu’on sent chaque élément de la recette, mais aussi de texture dans le sens où chaque farce a sa texture propre, plus ou moins de mâche, de tendresse, de fondant… Simplement cuites dans de l’eau frémissante (4 min) et arrosées de beurre à la sauge, c’est somptueux.”

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