Yam T'Cha restaurant in Paris | parisbymouth.com

Yam’Tcha

Universally praised Franco-Chinois fare from Adeline Grattard, and all but impossible to book.

An absolute favorite

Practical information

Address: 4 rue Sauval, 75001
Nearest transport: Louvre-Rivoli (1) or Les Halles (4)
Hours: Closed all day Sunday and Monday, plus Tuesday lunch
Reservations: Book many weeks in advance
Telephone: 01 40 26 08 07
Average price for lunch: 35-49€
Average price for dinner: 50-99€
Style of cuisine: Fusion

Reviews of interest

Stéphane Davet (2014) “…l’une des adresses cultes du Paris gourmand contemporain… Sa signature s’est également affirmée dans sa façon de s’approprier des techniques apprises loin de Paris, telles ces volailles cuites à la verticale, comme dans les rôtissoires en argile du céleste empire, ou cette brioche vapeur farcie de stilton et de cerises amarena, devenu l’incontournable étape «fromage» de son «menu découverte»”

Bruno Verjus (2012) “La cuisine d’Adeline Grattard percute le palais. Produits de facture irréprochable, caressés et placés au coeur de l’assiette…”

Alexander Lobrano (2011) “Grattard’s cooking is deeply personal, gently creative, and unfailingly delicious.”

Sébastien Demorand – Cuit Cuit (2011) “Paleron-bouillon-foie gras: le but est évidemment d’avoir un peu des trois dans chaque cuillerée. L’effet, si vous me passez ce jeu de mots particulièrement piteux, est totalement bœuf… Comme si on avait transporté un Rossini en Asie pour l’assaisonner à la sauce street food.”

Gilles Pudlowski (2010) “Adeline travaille de beaux produits, elle improvise et se lâche…Mais l’inspiration est toute personnelle. Pour commencer en douceur, des haricots coco plats et porc haché, c’est simple, sans chichi et ca met dans l’ambiance… Le homard vapeur avec coulis de mais doux et jaune d’oeuf poché, ventrèche de Bigorre, est simplement époustouflant avec une cuisson flashée presque cru.”

Caroline Mignot (2010) “…fraîcheur et exotisme se dégagent de ces saveurs, tout en vous emmenant sur des terrains moelleux et gourmands, c’est terriblement bon.”

John Talbott (2009) “…very polished and perhaps too flawless…”

François Simon (2009) “…c’était impeccable.”

3 thoughts on “Yam’Tcha”

  1. According to their website, Yam ‘Tcha is moving and re-opening in new premises next year. Any clues as to where that might be? Hope it’s not too far from the current location.

  2. Apparently they have a (new?) system for reservations. I was just told that they open reservations for February on the 2nd Friday of January.

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