Sauvage is boisterous and fun. It has the feeling of a friendly neighborhood wine bar that just happens to have real talent (chef Sébastien Leroy) in the kitchen. Sauvage caters to a local St-Germain clientele that doesn’t bat an eye at relatively high prices, resulting in luxurious dishes like quail with foie gras and black truffle. The wine list leans natural, and contains treasures. We included Sauvage among our favorite restaurants in Saint-Germain.
SAUVAGE
60 rue du Cherche Midi, 75006
Open Monday–Saturday for lunch & dinner
Closed Sunday
Reservations at +33 1 45 48 86 79
Their Instagram / Our Instagram
OUR PHOTOS OF SAUVAGE
IN OTHER WORDS
Time Out (2016) “As soon as you enter this well-presented cave-cum-restaurant on the Rue du Cherche-Midi, you get an inkling you’re going to eat well. There’s something about all those interesting wine bottles stacked on the walls, the friendly intimacy of the main room (just 15 tables) and the small kitchen nestled at the back that immediately gives a good, homey impression.”
Le Monde (2016) “L’assiette est comme un écho. Elle correspond à des appétits curieux de tout avec une innocence qui est revenue de tout: des palourdes avec du cidre et du citron, du porc avec carottes et bergamote, des ris de veau, racines et cueillettes. C’est biblique, nature, sans chichis. C’est du Doux Jésus. Une sorte de chant tranquille, fredonné.”
Not Drinking Poison in Paris (2015) “Bare-bones, boxy, and cheerful, Sauvage resembles a small-town Scandinavian coffee shop. But owner Sebastien Leroy outdoes himself with a surprisingly uncompromising natural wine selection, and an improvisational menu that grasps beyond the usual cheese and charcuterie to include – at least on the night I visited – a bright and vivid lobster salad.”
Le Figaro (2015) “Des casiers à vins bien fournis, des produits hyper sourcés en arrivage direct, quelques chaises et tables en bois et une atmosphère camarade…”
Paris Bouge (2015) “Velouté de chou-fleur et œufs de saumon, jambon fumé de la Manche, saucisse du Jura et son bouillon de légumes, joue de porc au cidre, fromage normand, riz au lait à la flouve ou encore crème de butternut…”
Le Fooding (2014) “Une vraie potée, du jambon bien cochon, des fromages qui puent, une soupe pour faire chabrot et un coup de rouge en plein quartier chochotte ? Si ce n’est plus possible chez Gérard, ça l’est chez Sauvage, la cave à manger de Sébastien Leroy, ex-décorateur de cinéma, aujourd’hui chercheur de goûts.”