Zébulon

Zéboulon restaurant near Palais Royal in Paris | parisbymouth.com

A second effort from the folks behind Pirouette, here with a chef who trained in Japan and his arsenal of anywhere-East-of-here flavors. The two-course 20€ lunch menu on the day of our visit included gnocchi with gingered sea bass, plus steak with caramelized shallots and tempura shimeji mushrooms. The three-course 45€ menu (available lunch & dinner) is a roster of French standards with exotic inflections, like my dish of perfectly cooked turbot accented with nori and encircled by delicate nests of interwoven fennel and shallot strands.  If there’s anything to shrug about, it’s the interior. Design choices that worked well in the shadowy space of Pirouette appear here, in the shadow of the centuries-old Palais Royal, as painfully new. In any case, Zébulon’s arrival is great news for anyone hoping to eat well before or after a visit to the Louvre, and a welcome addition to the increasingly interesting  (VerjusJuveniles,) Palais Royal quarter.

– Meg Zimbeck, January 2015

Practical information

Address: 10 rue de Richelieu75001
Nearest transport: Palais Royal-Musée du Louvre (1, 7)
Hours: Closed Sunday; Open Monday-Saturday for lunch and dinner
Reservations: Book a few days in advance
Telephone: 01 42 36 49 44
Average price for lunch: 20-39€
Average price for dinner: 40-59€
Style of cuisine: Modern French
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Reviews of interest

John Talbott (2015) “Zébulon has quickly become one of our favorite places, even though it has now been ‘discovered’… a meal that not only had no missed notes, it had high notes reached and held.”

L’Express (2015) “Un petit bistrot aux belles bouteilles et à la cuisine virevoltante… Au déjeuner, un épatant pithiviers de gibier, ris de veau et foie gras, soigneusement façonné avec une croûte brillante et garni de choux de Bruxelles. L’assiette prend son envol avec un pigeon royal au miel et à la cannelle niché sur une embeurrée de choux fondante et quelques pommes gaufrettes. ”

Table à Découvert (2015) “Une cuisine de bases françaises et des influences qui viennent du parcours pas commun du chef, Yannick Lahopgnou, originaire du Cameroun, passé par des cuisines de palace parisiens et travaillant dans un restaurant étoilé à Osaka avant de revenir à Paris pour l’ouverture de Zébulon. Moi je me suis régalée.”

John Talbott (2015) “Another smashing success for the Pirouette gang… The hit of 2015.”

Paris Bouge (2015) “Idéal avant une pièce de théâtre ou un moment culturel, Zébulon est le bon plan midi dans ce quartier au cœur de Paris!”

Le Figaro (2014) “L’équipe du Pirouette… fait table rase de l’ancien Pierre au Palais-Royal avec une cuisine bien campée… Tourte de gibier, choux de Bruxelles, foie gras et ris de veau: jolie pièce. Dos de chevreuil aux onze épices, pommes Anna: charmeur dans son petit côté Noël après l’heure. Sablé mandarine, chiboust mandarine, glace au basilic rouge: cata! Sur l’ardoise, de l’idée mais dans l’assiette, du totalement délité!”

Gault & Millau (2014) “Laurent Fréchet (Pirouette) crée une seconde adresse au coeur de Paris. Ouverture prévue d’ici la fin de l’année, avec aux commandes un jeune chef camerounais, Yannick Lahopgnou, auparavant à Tokyo après avoir occupé tous les postes ou presque dans les cuisines du Meurice entre 2006 et 2010.”

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