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Boucherie les Provinces

Address: 20 Rue d’Aligre, 75012
Hours: Open Wednesday–Sunday lunch, Wednesday–Saturday dinner
Telephone: +33 (0)1 43 43 91 64
Website / Facebook

Meat enthusiasts won’t be disappointed by this bustling butchershop-cum-restaurant set in the Marché d’Aligre, one of Paris’ most popular neighborhood markets. On the menu, you’ll find the usual French steak classics of entrecôte, faux-filet, and onglet, as well as a large selection of lamb, veal and pork. True carnivores (and the more adventurous) can opt for tartare maison, sweetbreads, or andouillette sausage.

Les Crocs des Halles

Practical information

Address: 49 rue Berger, 75001
Nearest transport: Les Halles (4), Louvre-Rivoli (1)
Hours: Closed Sunday & Monday; Open Tuesday-Saturday for lunch and dinner
Reservations: Book a day or two in advance
Telephone: 01 40 28 00 00
Average price for lunch: 40-59€
Average price for dinner: 40-59€
Style of cuisine: Meat
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Reviews of interest

John Talbott (2015) “We were greeted warmly, seated and overwhelmed by the list of offerings, all meat except for a coquillages starter and sole & chips main… Go?  I heartily urge you to.”

Figaroscope (2015) “Un sérieux antre viandard qu’une cave d’envergure rend encore un peu plus saignante… Moelle en brioche: de l’idée. Bœuf Kronos (bœuf taillé façon carpaccio et mariné): gentiment draculesque. Hampe de bœuf: jolie pièce, cuisson idoine.”

L’Express (2015) “Bon, je ne me tape pas la tête sur le billot pour commander le boeuf entier, j’ai même du mal à y retourner, vu qu’au bout de 5 minutes, le morceau est désespérément froid. Faut bien avouer que la maison manque un peu d’imagination pour la garder au chaud.”

Boucherie Les Provinces

Practical information

Address: 20 rue d’Aligre, 75012
Nearest transport: Ledru-Rollin (8)
Hours: Closed Monday; Open Tuesday-Sunday for lunch; Open Thursday & Friday for lunch and dinner
Reservations: Reservations not accepted,  but the restaurant can be booked for private parties at night
Telephone: 01 43 43 91 64
Average price for lunch: 20-39€
Average price for dinner: 20-39€
Style of cuisine: Rotisserie, Classic French
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Reviews of interest

David Lebovitz (2014) “At boucherie Les Provinces, you won’t be blown away by the food, but you’ll have a good time, as we did, digging into our onglet steaks… While you likely won’t find Les Provinces listed in restaurant guides as a place to cross town for, I can’t think of a better way to spend a day in Paris than strolling around the Aligre market… before diving into a couple of steaks while knocking back a few glasses of red in the convivial atmosphere of boucherie Les Provinces.”

Le Fooding (2014) “When we’re feeling ravenous at the end of the Marché (d’Aligre), we head to the Boucherie des Provinces, choose a piece of well-matured meat and grab a table. Ten minutes later, the meat is out of the pan, in the company of sautéed new potatoes and salad, augmented by €9.80 of cooking fees. Hanger steak, veal filet, leg of lamb, pork ribs, andouillette, veal sweetbreads, or carpaccio and tartare, made using meat guaranteed to be in excellent shape by Christophe Dru, the son of the butcher and a student of the neighborhood star, Michel Brunon.”

Table à Découvert (2014) “Cette boucherie-restaurant plantée au milieu du marché d’Aligre est irrésistible… Les pommes de terre rattes confites (le seul accompagnement de la maison) sont divines. Un peu sucrées, dorées comme j’aime, un peu grasses aussi.”

Time Out (2013) “As you walk in, all the meat is displayed on the left as usual, with Aligre locals lining up to do their shopping, while the rest of the space is a jumble of tables and counters, heaving with hungry meat-eaters tucking into a giant entrecôte or côte de boeuf, sweet lamb chops or juicy pork ribs.”

L’Express (2013) “Sur place ou à emporter? On a le choix chez le boucher Christophe Dru. Ses pièces de boeuf français longuement maturées se déclinent en carpaccio, tartare, onglet, faux-filet et côte, que l’on déguste devant l’étal.”

Photo via Boucherie Les Provinces’ Facebook page

L’Atelier Vivanda

Practical information

Address: 18 rue Lauriston, 75016
Nearest transport: Charles de Gaulle-Etoile (1, 2, 6)
Hours: Closed Saturday & Sunday; Open Monday-Friday for lunch & dinner
Reservations: Book a few days in advance
Telephone: 01 40 67 10 00
Average price for lunch: 20-39€
Average price for dinner: 20-39€
Style of cuisine: Classic French, steak joint
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Additional Locations

Address: 20 rue du Cherche Midi, 75006
Nearest transport: Sèvres-Babylone (10, 12), Saint Sulpice (4)
Hours: Closed Sunday & Monday; Open Tuesday-Saturday for lunch & dinner
Telephone: 01 45 44 50 44

Address: 82 rue des Archives, 75003
Nearest transport: Filles du Calvaire (8)
Hours: Closed Monday & Tuesday; Open Wednesday-Sunday for lunch & dinner
Telephone: 01 42 71 48 07

Reviews of interest

Table à Découvert (2015) “J’ai choisi la hampe de boeuf de race black angus, j’adore ça la hampe. Je ne vous dis pas à quel point elle est spécifiquement savoureuse ici. De la mâche, le juste équilibre de filandreux, très goûteuse et parfaitement cuite entre la croûte extérieure et le saignant à l’intérieur… Le morceau «persillé» également proposé à la carte est plus persillé et également très, très bon. Je crois que je peux y retourner dans pas très longtemps pour lui.”

Le Figaro (2014) ” Parfaitement bien vu, le menu à 35€ (entrée-plat-dessert) propose six choix de viande dont un persillé Black Angus, un quasi de veau ou une côte de porc ibérique. Cuites selon nos vœux, d’une belle tendreté, elles sont toutes accompagnées d’une déclinaison en cinq variantes de pommes de terre: gratin dauphinois (très réussi), pommes darphin, purée, etc.”

Le Figaro (2014) “Du bon chic, bonne chair dans un quartier taillé pour.”

Les Grands Ducs (2013) “Tout ici, dans ce micro-resto (24 couverts pris d’assaut) a été pensé dans cette optique carnée : on y mange sur les billots de boucher, sous le regard de quelques bovins (photographiés, aux murs, je vous rassure) et la charmante serveuse qui s’occupe de vous porte un tablier de cuir des fort des Halles. La cuisine est ouverte, comme partout désormais, et y pendent quelques belles pièces de boeuf et de volaille.”

Philippe Toinard (2012) “Une fois le destin de la pomme de terre choisi, il ne vous reste plus qu’à lui adjoindre un compagnon, un ris de veau, un suprême de volaille de Challans, un magret de canard, de la pluma Ibérique ou du coeur d’entrecôte. Bien snacké, le ris de veau a de quoi plaire mais force est de constater que le coeur d’entrecôte est idéalement persillé et extrêmement fondant en bouche.”

John Talbott (2012) “The waitfolk have leather butchers’ aprons and they bring over some Iberic ham right off the bat so you know they mean serious meat business. We had sticker shock at the nice prices of the wines – ours was a terrific Elian Da Rosa Cotes du Marmadais. We each had potatoes a different way (a la Vivanda – halved with high heat and duck fat, Dauphinois, sauteed, Dauphine) bent on testing them head to head, but wouldn’t you know they were all good.”

Photo via L’Atelier Vivanda’s Facebook page

Beef Club

Practical information

Address: 58 rue Jean Jacques Rousseau, 75001
Nearest transport: Les Halles (4), Étienne Marcel (4)
Hours: Open every day for dinner only
Reservations: Walk-ins Welcome
Telephone: 09 54 37 13 65
Average price for dinner: 40-59€
Style of cuisine: Steak joint, classic French
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Reviews of interest

Table à Découvert (2013) “Les prix s’envolent vite aussi, comptez 10-15€ pour une entrée au minimum, quant aux viandes, elles s’affichent à partir de 25 ou 30€. Ceci me semble justifié compte-tenu de la qualité et du temps de maturation de la viande (explication en quelques mots: elle est déjà restée à maturer chez l’éleveur et elle reste encore un mois dans les frigos du resto= perte d’eau et de poids, stockage, immobilisation d’espace).”

Simon Says (2012) “Le burger. Pour 23 euros, on est forcément  en embuscade… Sous le capot, il y a du monde avec bun maison au sésame, ceccina, poitrine croustillante, pickles, vieux cheddar et sauce whisky. On le boulotte avec l’énergie locale que diffuse l’habile programmation musicale.”

Le Figaro (2012) “De la mâche, des arômes, un goût comme soudain retrouvé, une viande vamp et vampire,  à vous faire oublier la béarnaise…”

L’Express (2012) “Dans l’assiette, c’est la perfection faite viande: servie épaisse, saisie à l’extérieur, saignante et chaude à coeur, des notes corsées, voire sauvages, du fondant et de la tenue en bouche…”

Alexander Lobrano (2012) “I just don’t get this completely misbegotten and off-kilter version of a New York City steakhouse cross-bred with some wispy English version of same  and then lightly extruded through a French sensibility… I might have liked this place if the food had been better than average and the service half-decent…”